KONSUMENT NA RYNKU PRODUKTÓW MLECZARSKICH Z UWZGLĘDNIENIEM JOGURTÓW

Overview

Badanie przedstawia analizę zachowań konsumentów na rynku mleka i przetworów mleczarskich ze szczególnym uwzględnieniem jogurtów. Celem było scharakteryzowanie preferencji produktowych oraz identyfikacja kluczowych czynników decydujących o wyborze jogurtów, z akcentem na występujące wzorce preferencji i skłonność do wyboru marek rozpoznawalnych. Praca łączy przegląd wyników wtórnych z prezentacją badań własnych dotyczących determinantów wyboru jogurtów.

Methods and approach

Analiza opiera się na dwóch komponentach metodologicznych: syntezie wyników opublikowanych badań wtórnych dotyczących rynku mleczarskiego oraz badaniu własnym koncentrującym się na czynnikach wyboru jogurtów. Badanie własne obejmowało kwestionariuszowe pomiary preferencji produktowych oraz ocenę znaczenia cech organoleptycznych, wartości odżywczej i wizerunku marki. Procedury obejmowały opisową analizę danych oraz identyfikację dominujących determinantów wyboru.

Results

Wyniki wskazują, że preferencje konsumentów w segmencie jogurtów koncentrują się na wariantach owocowych. Główne determinanty wyboru były związane z atrybutami produktu: cechami organoleptycznymi (smak, konsystencja, zapach) oraz postrzeganą wartością odżywczą. Istotna okazała się też znajomość i reputacja marki — konsumenci wykazywali skłonność do nabywania produktów marek rozpoznawalnych. Z badań własnych wynika dodatkowo, iż wśród studentów występuje zainteresowanie innowacjami produktowymi, przede wszystkim rozszerzeniem asortymentu jogurtów.

Implications

Wyniki sugerują konieczność ukierunkowania działań producentów na utrzymanie i komunikowanie jakości organoleptycznej oraz parametrów żywieniowych produktów jogurtowych. Strategie produktowe i marketingowe powinny uwzględniać wartość marki jako czynnik redukujący ryzyko zakupu oraz potencjał wzrostu poprzez wprowadzanie nowych wariantów smakowych i asortymentowych, ze szczególnym uwzględnieniem grup młodych konsumentów. Dalsze badania empiryczne powinny zastosować metody ilościowe o większej reprezentatywności celem potwierdzenia i rozgraniczenia wpływu poszczególnych determinantów wyboru.